青梅加工品抗代謝症候群功能及其保健產品開發-以人體試食試驗評估梅精複方輔助調節血壓之研究

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Title:	青梅加工品抗代謝症候群功能及其保健產品開發-以人體試食試驗評估梅精複方輔助調節血壓之研究 Development of Processed Plum Products for the Prevention of Metabolic Syndrome – functional evaluation of Mei-Gin Formula to Regulate Blood Pressure in Randomized Clinical Trials
Authors:	鄭涵輝 Han-Hui Chang
Contributors:	健康管理學院:營養學系;黃詩茜(Shih-Chien Huang);徐慶琳(Chin-Lin Hsu)
Keywords:	梅精複方;酚酸類;代謝症候群;調節血壓 Mei-Gin Formula;phenolic acid;metabolic syndrome;regulate blood pressure
Date:	2021-07-01
Issue Date:	2022-08-01T09:10:18Z (UTC)
Abstract:	代謝症候群是台灣嚴重的健康問題，其與國人十大死因之糖尿病、高血壓與心臟病等息息相關，若不加以預防與治療可能會引起許多慢性併發症。高血壓的盛行率會隨著年齡之增長而增加，根據統計，台灣兩千三百萬人中，約有24%的人患有高血壓，尤其是60歲以上的年長者，每兩人中就有一人患有高血壓，因而導致每六人就有一人會發生中風，治療高血壓方式除了生活型態改變外，最直接方式為藥物治療，即便高血壓藥物已經發展出許多標準療程，但也出現許多副作用，使得民眾不樂於接受藥物治療。所以本研究希望透過其他方式來改善高血壓。根據先前文獻指出，青梅具有降低血脂、體脂肪及血糖之功能，由於傳統梅精在製作過程中需經長時間加熱，造成梅果實中所含機能性成分被破壞，因而降低其有益功能與價值性。因此研究使用之梅精是配合減壓濃縮方式，減少加熱溫度及時間製成之新型梅精為基礎，外加不同比例青梅果實、黑蒜和仙草萃取物製成梅精複方，透過加強其機能性成分如綠原酸 (chlorogenic acid)、咖啡酸 (caffeic acid)、p-香豆酸 (p-coumaric acid) 等，開發出新穎性梅精複方，並以抗代謝症候群為訴求，先前本研究室已釐清並透過不易形成體脂肪、降血脂和調節血糖之實驗篩選出具潛力之樣品，梅精複方-4號 (Mei-Gin Formula-4, MGF-4) 及梅精複方-7號 (Mei-Gin Formula-7, MGF-7)，然而，目前尚未進行梅精複方對血壓影響之臨床試驗，來完成此複方在抗代謝症候群之作用。因此，本研究透過隨機、單盲、介入型人體試食試驗，評估梅精複方對於血壓的影響和安全性。招募50位患有高血壓 (收縮壓介於130-179 mmHg或舒張壓介於85-109 mmHg)，未服用高血壓藥物受試者，將其隨機分配到梅精複方-4號或梅精複方-7號之組別，實驗時間為期八週，每日食用梅精複方-4號或梅精複方-7號4顆，最後共44人完成試驗。由實驗結果得知，在MGF-4介入第4及8週之收縮壓 (Systolic blood pressure, SBP) 及舒張壓 (Diastolic blood pressure, DBP) 與第0週相比顯著下降 (p<0.05)；在MGF-7介入第4及8週之SBP與DBP與第0週相比顯著下降 (p<0.05)；而在MGF-4及MGF-7兩種梅精複方介入後，兩組別之間降血壓效果並無統計差異 (p>0.05)。另外，在子群體分析，依據性別、年齡及BMI分群，介入MGF-4或MGF-7後血壓均顯著下降 (p<0.05)。血清nitrite及nitrate於MGF-4或MGF-7介入8週後與第0週相比，顯著上升 (p<0.05)。血清總抗氧化能力 (Trolox equivalent antioxidant capacity, TEAC) 於MGF-4或MGF-7介入8週後與第0週相比，皆顯著上升 (p<0.05)。血清脂質過氧化物丙二醛 (malondialdehyde, MDA)，則在MGF-4介入8週後與第0週相比，顯著下降。另外利用肝、腎以及血清離子濃度指標評估梅精複方之安全性，結果顯示MGF-4及MGF-7介入為期8週後，AST、ALT、BUN、Na+、K+、Ca2+及PO43-皆無造成負面之影響。綜合以上結果可知，MGF-4及MGF-7均具有調節血壓之作用，因此未來可做為調節血壓之保健食品開發之運用。
URI:	https://etds.csmu.edu.tw/ETDS/Home/Detail/U0003-0108202114211200 https://dx.doi.org/10.6834/csmu202100188 https://hdl.handle.net/11296/yxpfye https://ir.csmu.edu.tw:8080/handle/310902500/23052
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